Forno combinato professionale intelligente in grado di gestire molteplici processi di cottura (disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sous vide, rosolatura , grigliatura, frittura, rigenerazione e rigenerazione al piatto) e processi di cottura di panetteria e pasticceria (fresca e congelata). Grazie alle tecnologie Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance e alla gestione automatica dei processi di cottura CHEFUNOX garantisce risultati perfetti e ripetibili anche in assenza di personale qualificato.
Apertura porta a destra o a sinistra
Alimentazione elettrica
Voltaggio 380-415 V Fase ~3PH+N+PE
Frequenza 50 / 60 Hz
Potenza totale 18,5 kW Max corrente assorbita 26 A
Dimensione richiesta dell’interruttore differenziale 32 A
Requisiti cavo potenza* 5G x 4 mm^2
Spina NON INCLUSA
Caratteristiche tecniche
• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico
• Lavaggio speciale automatico retro carter
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza con bordi arrotondati
• Triplo vetro • Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate nella porta
• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento
• Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante anche a porta aperta
• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
• Connessione internet Wi-Fi integrata • Wi-Fi / USB data: download/upload dati HACCP
• Wi-Fi / USB data: download/upload programmi
Impostazioni di cottura
Programmi
• 1000+ Programmi
• CHEFUNOX: scegli cosa cucinare dalla libreria, il forno imposta automaticamente tutti i parametri
• MULTI.TIME: gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente
• MISE.EN.PLACE: sincronizza l’inserimento teglie per avere tutti i piatti pronti nello stesso momento
• MIND.Maps™: disegna direttamente nel display i processi di cottura
• READY.COOK: programmi a tempo infinito pre-impostati pronti all’uso
Cottura manuale
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Fino a 9 step di cottura
• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di umidità o aria secca
• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T
• Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione
• Sonda al cuore SOUS-VIDE con 2 punti di misurazione
Cottura avanzata e automatica Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura per garantire risultati ripetibili
• CLIMALUX™: controllo totale dell’umidità nella camera di cottura
• SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento
• AUTO.Soft: gestisce la salita termica per renderla più delicata
• SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce il lavaggio automatico adeguato
Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l’umidità dalla camera di cottura
• STEAM.Maxi™: produce vapore saturo
• AIR.Maxi™: gestisce l’auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturazione e la temperatura di vapore
Dimensioni e peso
Larghezza 750 mm
Profondità 783 mm
Altezza 1010 mm
Peso netto 98 kg
Distanza teglie 67 mm