Forno combinato professionale ad altissime prestazioni dotato di un sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura di gastronomia, pasticceria e panetteria. È certificato ENERGY STAR® per le prestazioni a basso consumo e la minimizzazione degli sprechi, anche grazie al lavaggio automatico con ricircolo. CHEFTOP-X™ è dotato di una camera di cottura in acciaio 316L e di un sistema di filtraggio d’acqua integrato RO.Care che elimina la necessità di impianti di filtraggio esterni. È munito di un microfono integrato per consentire il controllo del forno tramite comando vocale e l’interazione con i Corporate Chef UNOX per ricevere assistenza sulla cottura direttamente dal pannello interattivo. Il sistema operativo avanzato Digital.ID™ permette di salvare tutte le impostazioni preferite sull’account e di trasferirle in pochi secondi da un forno all’altro. Grazie all’app Digital.ID™ è possibile controllare il forno e personalizzare l’account attraverso smartphone.
Caratteristiche tecniche
• Struttura esterna in acciaio inossidabile che garantisce robustezza e massimo isolamento termico
• Porta in acciaio inossidabile con chiusura a lancio
• Pannello di controllo da 16″ capacitivo ultra-luminoso integrato
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 316L per la massima resistenza alla corrosione
• Motori con sistema multi ventola ad inversione di marcia e resistenze lineari simmetriche ad alta densità di potenza
• Copertura “compattata” con telaio a traliccio di tubi in acciaio inossidabile saldati
• Doppia barra LED con regolazione colore caldo e freddo integrata nella porta
• PRESSURE.Klean: sistema di lavaggio automatico con ricircolo
• Contenitore detergente DET&Rinse™ ULTRA integrato
• RO.Care: filtraggio integrato a resine che contrasta la formazione di calacare. Filtra fino a 1300 L di acqua con una cartuccia ed è dotato di un sensore per l’esaurimento del filtro
• Sistema operativo Digital.ID™ • Microfono integrato che abilita funzioni di comando vocale e chiamata
• Connessione internet Wi-Fi integrata
• Download dati HACCP
• Doccetta manuale integrata
• Triplo vetro per ridurre al minimo la dispersione del calore e massimizzare l’efficienza energetica
• Supporti teglia a C forati con sistema antiribaltamento
• Cassetto raccolta gocce collegato allo scarico e integrato nella porta. In funzione anche a porta aperta
• Velocità del motore regolabile tra 900 rpm e 3600 rpm
• Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione
Set manuali
• Step di cottura: fino a 9
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Temperatura di preriscaldamento: fino a 300 °C
• CLIMA.Control: impostazione dell’umidità dal 10% al 100% e misurazione continua dell’umidità reale presente nella camera di cottura
• Velocità ventole: 5 velocità continue (2.700 rpm) e 2 velocità AIR.Tornado (3.600 rpm)
• Programmi memorizzabili: 1000+ • Cotture con sonda al cure e funzione Delta T Preset
• Programmi semi-automatici personalizzabili. Suggeriscono all’operatore i settaggi di temperatura, ventilazione e umidità sulla base della tipologia di cottura scelta (grigliatura, rosolatura, cottura al vapore, ecc). Set automatici
• Individual.CHEFUNOX: funzione intelligente che richiede feedback all’utilizzatore sulle cotture effettuate. Usa la tecnologia di machine learning per elaborare i feedback ricevuti, imparare le preferenze dell’operatore e migliorare i programmi di cottura preimpostati nella libreria integrata. I parametri verranno aggiornati automaticamente alla cottura successiva • MULTI.Time: gestisce e monitora fino a 10 cotture combinate contemporaneamente
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura in funzione del carico per garantire risultati ripetibili
• SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento in funzione dei precedenti modi di utilizzo
• SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e suggerisce il lavaggio automatico più indicato
• SMART.Energy: funzione di risparmio energetico automatica che abbatte i consumi di acqua, elettricità o gas nei programmi che superano l’ora di cottura. Riconosce l’assenza di cibo in camera e attiva la modalità di stand by riducendo temperatura e consumi. Analizza l’utilizzo del forno per fornire suggerimenti utili al risparmio energetico (es. segnala se la porta rimane aperta a lungo)
• HEY.Unox: tecnologia di riconoscimento vocale che consente di interagire con il forno, dando comandi e ricevendo feedback audio-visivi direttamente sul pannello
• OPTIC.Cooking: tecnologia intelligente che permette al forno di riconoscere il cibo e avviare automaticamente il programma di cottura pertinente quando cucina in modalità MULTI.Time
Funzioni di cottura avanzate Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove grandi quantità di umidità dalla camera di cottura in tempi ultra-ridotti
• STEAM.Maxi™: produce una grande quantità di vapore nella camera di cottura in tempi ultra-ridotti
• AIR.Maxi™: gestisce l’auto-inversione di marcia e la funzione pulsata delle ventole
• CLIMALUX™: misura e regola l’umidità presente nella camera di cottura in modo continuo
• AIR.Tornado: migliora e velocizza le cotture a pieno carico grazie alla possibilità di impostare una maggiore velocità di rotazione delle ventole del forno fino a 3600 rotazioni per minuto (rpm)
Dimensioni e peso
Larghezza 750 mm
Profondità 841 mm
Altezza 789 mm
Peso netto 114 kg
Distanza teglie 67 mm