Le griglie a pietra lavica a gas sono attrezzature utilizzate in cucine commerciali, ristoranti e altri ambienti di ristorazione per la cottura di carne, pesce e verdure. Esistono sia modelli singoli che doppi, a seconda delle esigenze del ristorante. Ecco una breve spiegazione di entrambi i tipi:
1. Griglia a pietra lavica a gas singola: Questo è un tipo di attrezzatura che dispone di una singola area di cottura a pietra lavica alimentata a gas. Questa griglia è progettata per la cottura diretta sulla pietra lavica, il che può conferire alle pietanze un sapore affumicato e una cottura uniforme. È ideale per ristoranti di piccole e medie dimensioni o per cucine con spazi limitati.
2. Griglia a pietra lavica a gas doppia: Questo tipo di griglia ha due aree di cottura separate, entrambe alimentate a gas e con pietre laviche. Le griglie doppie sono utilizzate quando è necessaria una maggiore capacità di cottura. Consentono di preparare più piatti contemporaneamente e sono adatte per ristoranti ad alto volume o cucine che servono una vasta gamma di piatti alla griglia.
Entrambe le griglie offrono una cottura uniforme e consentono di regolare la temperatura con precisione. La pietra lavica assorbe il calore e lo rilascia gradualmente, creando un ambiente di cottura simile a quello di una griglia a carbone ma con maggiore controllo.